こんにちは！
兵庫県北部 TAJIMA地域は山陰地方とも呼ばれます。
山の陰地方で、梅雨入りとなるともう晴れの日が全くなく、毎日ジメジメとした日々が続くのか…。
と思うとそうでもないのですね。 今日は午後から急に湿度も下がり、気持ちの良い日でした。
その逆もありますね…。近年、雨でも悪くないなーと思う気持ちの持ちようになってきました。
あ、珈琲の話しないと。
湿気というと生豆のカビに豆についてですが、水分を含んだ生豆はカビている事もしばしば、
当然それらの豆を小まめに取り除いて、焙煎後もまた小まめにに取り除くのですが、
なかなかこれはエキサイトする作業です。
カビ豆、ハンドピックで検索していただければ、
ここのブログよりも説得力があり、学術者レベルの回答がたくさん出てくるのでそちらで…。
ハンドピック（不良豆を取り除く作業）しながら考える事って、
生豆と焙煎豆のそれをあれ（除去）してる時って少し違うんですね。
すごい個人的にですが、生豆のハンドピックは生き物との闘い、人間 対 人間以外生物との戦い、奪い合い、せめぎあい。
焙煎豆はやっぱり製品としてクオリティを特に考えます。
本当に正直な話、うちのハンドピックでは欠けてる豆・ちょっとくらい歪な豆は除去しません。
美味しいのにもったいないからです。
そのうちコーヒー豆一つ一つが梱包された贈答品かコレクターズアイテムが発売されるでしょう。弊社以外で。
そういうものが好きな方も一定数いらっしゃる。。
それだけ、虫にも美味しい果実（種子）だったんだなーとコーヒーチェリーに思いを馳せながら。
今日も虫食い豆とカビ豆とあーだこーだ言いながら奪い合いしています。
駄文を読んで頂きありがとうございます。
